会場は外苑前のPrévenance H.Shizukai。
今回ご担当いただいた講師は元銀座レカンのシェフソムリエ、大越基裕氏。
6種のシャンパーニュを静井シェフが考案したお料理にペアリングをしていくという企画。
シャンパーニュはブラインドなので、五感をフル回転させながらのお食事となります。
まずはシェフよりお料理のご説明。
Appetizer
Amuse bouche くぬぎ鱒のタルタル
Entree ホタテのポワレ
2eme Entree フォアグラナチュール
Plat -poisson- 鮟鱇
Plat -viande- 川俣軍鶏のロティ
Avant dessert みかんマスカルポーネ
Dessert 薔薇に苺
シャンパーニュ地方に幾度となく訪れている大越講師には、各生産者のバックグラウンドやシャンパーニュのテロワールについて、背景が浮かぶような裏付けのあるご説明をいただき、
またお料理とのペアリングについても素人も解しやすいシンプルで分かりやすい言葉でご自身の理論を解説をいただき、会場のあちらこちらで『なるほど！』、『納得〜』などという感嘆の声が。
今回供されたシャンパーニュのラインナップはこちら。
- HENRI GIRAUD Blanc de Craie
- BILLECART SALMON Brut Reserve NV
- GEOFFROY 1er Cru Cumieres Expression Brut NV
- MAILLY Grand Cru Blanc de Noirs
- PERRIER JOUET Belle Epoque 2006
- DEMOISELLE Brut Rose NV
著名なワインジャーナリストや、ワイン講師、ファッション系エディター/ライター、デザイナー、フランスに造詣の深いインフルエンサー等職種は多岐にわたる今回のゲスト。
普段ご活躍されるジャンルは違えど、この日は皆が一体となり、シャンパーニュの多様性、奥深さを学び、お食事と共に楽しまれていました。
Merci aux participants pour la soiree merveilleuse!
Prévenance H.Shizukai
http://www.prevenance.biz/cheff/index.html
